Évaluation du pain 2023
Confrérie valaisanne des chevaliers du bon pain
Au cours de l’évaluation 2023 de la confrérie valaisanne des Chevaliers du Bon Pain, les 3 pains de Zenhäusern examinés ont excellé : deux d’entre eux recevant l’appréciation globale de « parfait » pour une note comprise entre 95 et 100 sur 100 points.
Voici les résultats de l'Evaluation du pain 2023:
| Résultat/100 points | Dénomination du produit | Appréciation globale |
| 99 | Pain de seigle valaisan AOP | parfait |
| 96 | Pain paysan | parfait |
| 89 | Pain mi-blanc | bien |
La Confrérie a pour but de promouvoir le métier de la boulangerie auprès du public, mais également de motiver les professionnels à produire quotidiennement des pains de qualité.
Les nouveaux Chevaliers actifs dans la profession sont soumis à trois évaluations bisannuelles non annoncées, lors desquelles un pain mi-blanc, un pain paysan et un pain de seigle AOP sont prélevés et mis sous la loupe d’experts.
Lors de son intronisation, le nouveau Chevalier prête le serment suivant :
- Je fais le serment de ne jamais profaner et de toujours soigner la qualité de mon pain.
- Je fais le serment de toujours remplir mon devoir de considération, de fraternité et de respect envers tous mes collègues de la profession.
- Je fais le serment d’honorer mon titre de Chevalier du Bon Pain.
Même après l’obtention du titre de Chevalier, les boulangers sont soumis à une évaluation constante, et à chaque fois qu’ils obtiennent le nombre de points nécessaires sur 3 taxations, ils sont récompensés par une étoile.
