Confrérie valaisanne des chevaliers du bon pain
Evaluation du pain 2023
Zenhäusern a brillamment réussi l'évaluation 2023 de la confrérie valaisanne des chevaliers du bon pain. Sur les 3 pains testés deux ont eu l’appréciation globale de « parfait », donc entre 95 à 100 points sur 100. Voici les résultats de l'Evaluation du pain 2023:
| 99/100 points | Pain de seigle valaisan AOP | parfait |
| 96/100 points | Pain paysan | parfait |
| 89/100 points | Pain mi-blanc | bien |
La Confrérie a pour but de promouvoir le métier de la boulangerie auprès du public, mais également de motiver les professionnels à produire quotidiennement des pains de qualité.
Les nouveaux Chevaliers actifs dans la profession se sont soumis à trois évaluations bisannuelles non annoncées, lors desquelles un pain mi-blanc, un pain paysan et un pain de seigle AOP ont été prélevés et mis sous la loupe d’experts.
Lors de son intronisation, le nouveau Chevalier prête le serment suivant :
- Je fais le serment de ne jamais profaner et de toujours soigner la qualité de mon pain.
- Je fais le serment de toujours remplir mon devoir de considération, de fraternité et de respect envers tous mes collègues de la profession.
- Je fais le serment d’honorer mon titre de Chevalier du Bon Pain.
Même après l’obtention du titre de Chevalier, les boulangers sont soumis à une évaluation constante, et à chaque fois qu’ils obtiennent le nombre de points nécessaires sur 3 taxations, ils sont récompensés par une étoile.